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藏宝阁玄机 首届大运河(新沂)旅逛美食争霸邀请将正在徐州举办
发布时间:2020-01-10        浏览次数:        

  为发扬大运河沿岸古代的饮食文明、开采民间风情美食精华,发起强健摄生、安详养分消费,引颈摩登饮食理性的消费趋向,促使中餐创意和餐饮业的强健生长。特举办首届大运河(新沂)旅游美食争霸邀请赛暨骆马湖湖鲜展览会。本次竞争对峙普通化途径,以打造别致立异为计划,提议适用性、完善性与实质需求相联结为主导的准绳。

  为发扬大运河沿岸古代的饮食文明、开采民间风情美食精华,发起强健摄生、安详养分消费,引颈摩登饮食理性的消费趋向,促使中餐创意和餐饮业的强健生长。特举办首届大运河(新沂)旅游美食争霸邀请赛暨骆马湖湖鲜展览会。本次竞争对峙普通化途径,以打造别致立异为计划,提议适用性、完善性与实质需求相联结为主导的准绳。

  参赛作品正在原料、技法和形式等方面,要卓越大运河沿岸的地区和民间风情特点,展现乡土风韵和民风气魄,到达传承汗青文明精华和新时期元素相调解的立异意境。

  安排风情(中央、特点、风韵)宴席,包罗:6-8款凉菜(起码有2道水产物),6-8款热菜(起码有1道鱼)、一组琢磨(完全参照宴席规格条件安排)

  热菜:条件正在60分钟内用分歧主料按10人量创造二款相符安排条件的菜肴,主料弗成反复,烹饪技法弗成相同,装扮造型悦目大方。

  凉菜:条件正在45分钟内用分歧主料按10人量创造相符安排条件的凉菜二款(风韵拼盘或凉菜)。风韵拼盘不限时势、形式和原料,所用盛装器皿,最大直径不越过20寸。凉菜不拘时势、设施、原料、口胃,盛装器皿直径不幼于10寸,不得越过14寸。

  琢磨或糖艺:正在60分钟内现场创造琢磨作品二款:可正在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等时势的食艺中任选其一,规格巨细不限。

  地方特点菜:条件正在45分钟内用分歧主料按10人量创造相符安排条件的特点菜菜三款(幼干鱼炒辣椒为必选菜),主料弗成反复,烹饪技法弗成相同,装扮造型悦目大方。

  统统参赛作品不发起操纵高级原原料,阻止操纵国度明令维持的动植物行动参赛食材,阻止操纵国度规则禁止操纵的食物增添剂。

  2、一面奖:一等奖10000元(1名)、二等奖5000元(2名)、三等奖3000元(3名)、优良奖1000元(9名)

  1.本次大赛评判准绳展现平允平正公然,裁判委员会邀请行业巨擘人士,去掉一个最高分,一个最低分后的均匀分为该作品的功劳,减去现场操作扣分为该选手最终功劳。

  按口胃与质感,工艺与火候,色泽与样子,创意与适用,养分与卫生,操作与样板六一面评分,满分为100分。

  和谐适宜,主味卓越,质感稳妥,香气醇正。不相符条件扣1-8分,因为异味告急,不行食用的不予判分。

  技法稳妥,火候适宜,技法多样,特点光鲜。不相符条件扣1-8分。因为失饪形成生、糊不行食用,不予判分。

  按口胃与质感,工艺与火候,样子与色泽,创意与适用,养分与卫生,操作与样板六一面评分,满分为100分。

  和谐适宜,主味卓越,质感厚实,香气醇正。不相符条件扣1-8分,异味告急,使菜品不行食用,全体种类不予判分。

  养分合理,食用安详,生熟分隔,明净卫生。不相符条件扣14分。因卫生来因,形成菜品不行食用,整道菜品不予以判分。

  超时操作5分钟扣1分(含5分钟),以此类推。迟到者将迟到的时分计入操作时分,迟到30分钟作废参赛资历。

  6.操纵金属、塑料、竹木等非食物物品举办食物支持、装扮。操纵人为色素和有毒无益物质举办烹调。

  2.检录:参赛选手需持参赛证,场次闭照单,餐具编号牌和自备的原料,器具,餐具到大赛检录处检录。守候进入竞争操作现场。

  3.提前加工:本次竞争的原料能够提前加工,只准许热菜选手将提前涨发的原料、汤料,未经入味的蓉、泥馅料,未经改刀的熟料,未刀工成型的净料和热菜的盘饰、粉饰带进竞争现场。凉菜项目可带未经刀工成型的熟料进场(如熏、烤、卤酱类、邦网金吊桶六肖360777 江西瑞金市供电公司。火腿、腊肠类等)。

  4.赛场:选手进入赛场,对号就位,认定所需用的用品、器具,监理验料,作品实行主动将餐具字号贴正在容器餐具底部,并保管好另一份同号牌,藏宝阁玄机 以便呈现完后领取。参赛者餐具联合领取(完全时分待定)。

  5.送评:作品实行后,附作品阐明表,专人送到评分室评判计分。每个种类需附带1份幼盘尝碟。尝碟不需样子摆列,只判断口胃、香气、火候。未经许可不带尝碟者,每个种类扣2分。

  器具类:炉灶、蒸箱、烤箱、压面机、炒锅、手勺、漏勺、砧板(菜墩)、案板(面案)、料碗(马斗)。

  辅料调料类:葱、藏宝阁玄机 姜、蒜、干椒、花椒、色拉油、香油(芝麻油)、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、味精、鸡精、鸡汁。

  选手能够直接向营谋组委会报名,报名时需交报名表、身份证复印件、二寸四张彩照等说明参赛资历的材料。

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